Pfeffer nach Herkunft

Pfeffer ist wie Wein: Das Terroir – Boden, Klima und Anbauhöhe – prägt den Charakter entscheidend. Hier findest du die besten Pfeffersorten sortiert nach ihren Herkunftsländern.

Piper nigrumGattung PiperFalscher Pfeffer

Asien

Kambodscha

Kampot PfefferPiper nigrum

Schwarz/Rot/Weiß. Geschützte Herkunft, sehr edel.

Indien

TellicherryPiper nigrum

Kerala. Spätlese, nussig, warm.

MalabarPiper nigrum

Kerala. Der Ur-Pfeffer.

Langer Pfeffer (Pippali)Gattung Piper

Zapfenform. Süßlich-scharf.

Assam PfefferGattung Piper

Brombeerform. Rauchig.

Vietnam

Phu QuocPiper nigrum

Mineralisch, aggressiv.

Chu SePiper nigrum

Klassischer Standardpfeffer.

Indonesien

LampongPiper nigrum

Sumatra. Kleines Korn, sehr scharf.

MuntokPiper nigrum

Bangka. Weißer Pfeffer, sehr hell.

KubebenpfefferGattung Piper

Java. Gestielt. Eukalyptus-Note.

Java-PfefferGattung Piper

Langer Pfeffer, schärfer als der indische.

AndalimanFalscher Pfeffer

Sumatra. Zitrus-Note, prickelnd.

Malaysia

SarawakPiper nigrum

Borneo. Oft weiß, mild und cremig.

China

SzechuanpfefferFalscher Pfeffer

Betäubend, zitronig (Zitrusgewächs).

Nepal

Timut PfefferFalscher Pfeffer

Himalaya. Grapefruit-Aroma, prickelnd.

Japan

Sansho-PfefferFalscher Pfeffer

Japanischer Bergpfeffer mit Yuzu-Note.

Sri Lanka

Ceylon PfefferPiper nigrum

Extrem viel Piperin (sehr scharf).

Afrika

Kamerun

Penja PfefferPiper nigrum

Weißer Pfeffer von Vulkanerde. Animalisch.

Mbongo TchobiFalscher Pfeffer

Alligatorpfeffer. Nussig.

Madagaskar

VoatsiperiferyGattung Piper

Urwaldpfeffer (wild). Holzig, Vanille.

Rosa BeerenFalscher Pfeffer

Kultiviert. Süßlich, harzig.

Westafrika

Ashanti Pfeffer (Uziza)Gattung Piper

Konservierend, mild.

Paradieskörner (Melegueta)Falscher Pfeffer

Kardamom-Note.

Selimskörner (Mohrenpfeffer)Falscher Pfeffer

Geräuchert, Schotenform.

Amerika

Brasilien

Belém PfefferPiper nigrum

Mild, Standardqualität.

Rosa Pfeffer (Wild)Falscher Pfeffer

Heimisch am Amazonas.

Mexiko

AcuyoGattung Piper

Blattpfeffer. Anis-Geschmack.

Piment (Allspice)Falscher Pfeffer

Nelkenpfeffer.

Chile

Chiloé PfefferFalscher Pfeffer

Winterrindenbaumfrucht.

Australien

Tasmanien

Tasmanischer BergpfefferFalscher Pfeffer

Lila Beeren, süß dann extrem scharf.